En 2023 en Ecuador se produjeron 3.648 millones de huevos, aunque esta cifra disminuyó con relación a los 3.812 millones de 2022; pero fue mayor a lo producido en 2021 y 2020.
Cada tercer viernes de marzo los ecuatorianos celebran el Día Nacional del Huevo, fecha que se instauró hace 6 años.
Pero ¿cuántos huevos consume una persona al año? Según la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE) el consumo per cápita de un ecuatoriano es de 200 huevos al año y la producción de huevo ecuatoriano crece en un promedio anual del 4%. Paradójicamente, esta cifra ubica al Ecuador, entre los países que menos consume esta proteína a nivel mundial, estando por debajo de Guatemala, Argentina, Paraguay o México, según la Organización Mundial de la Salud.
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La cantidad de huevos producidos en 2023 fue a partir de la crianza de 13 millones de ponedoras; según el Registro Nacional Avícola, existen 310 granjas dedicadas a la producción de huevo, concentrándose la mayoría de ellas en la sierra centro del país, sobre todo en las provincias de Tungurahua y Cotopaxi, lo que corresponde al 85% de la producción; la Unión de Productores de Huevos (UNIPROH). Otras provincias en donde la producción de huevo es representativa son: Pichincha y Manabí.
Juan Francisco Jaramillo, coordinador técnico de CONAVE recalca que el huevo forma parte de la canasta de los ecuatorianos y es el ingrediente fundamental en diferentes platillos. Este sector además de contribuir en el desarrollo económico del país también contribuye a una correcta nutrición de los ecuatorianos.
El huevo es una proteína de calidad con alto valor nutricional, es considerado uno de los alimentos más completos del mundo. Contiene vitaminas como la B2, B12, D, E, fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc.
La Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario, Agrocalidad informó que esta industria adicionalmente genera 300 mil fuentes de empleo lo que representa un importante aporte en la economía.